Receta de Aceitunas aliñadas caseras

Valoración10 Likes4 / 5
Fácil Más de 1 hora
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

4
  • aceitunas moradas
  • 1 buen puñado de sal
  • Vinagre al gusto (yo lo voy probando todo con el dedo)
  • Pimiento rojo picadito
  • Ajo machacado (cuidado con esto, a mí se me ha ido la mano)
  • 1 Cucharada de pimentón
  • 1 Cucharada de comino molido
  • 1 Cucharada de orégano

Elaboración

Algo a lo que le teníamos muchas ganas desde hace algún tiempo es a aliñar o encurtir nuestras propias aceitunas. Colocamos plásticos por el suelo y nos hicimos con unos ladrillos que había por la azotea. Y allí estábamos a ladrillazo limpio. Cuando ya terminamos todo el proceso con las aceitunas, las metimos en un cubo y las cubrimos con agua. Al día siguiente hay que apartar los huesos y las hojitas de olivo que vayan quedando y volverlas a cubrir con agua limpia.
Y así todos los días, hasta que ya no estén amargas (unos 15 días).

A partir de ahí: les he añadido agua limpia y he empezado a aliñar. Las he mantenido macerando aproximadamente 1 semana.
Y aquí tienes el resultado.
El problema es, que al ritmo que vamos nos duran bien poco.
Como iba diciendo… un truco por si no puedes conseguir aceitunas del campo. Es que compres aceitunas ya envasadas, de las más simples y haces tu mismo el aliño casero.

Utilizando por supuesto hierbas y especias.

Las hierbas son parte del secreto de las aceitunas, aunque es un secreto a voces conocido por todos.
Yo personalmente recomiendo: tomillo, oréganos, hinojo, laurel, comino, pimentón… y hasta guindillas.

En el aliño se puede añadir una cantidad generosa de vinagre, jugo de limón, cáscaras de naranja, también de limón y ajos (enteros o machacados, como se prefiera).
Tu decides, qué punto quieres darle a tus aceitunas aliñadas.
Así que, mucho ánimo y a aliñar aceitunas.


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Observaciones

Tengo que reconocer que aunque el trabajo ha sido muy satisfactorio también he cometido algún error. Pero de los errores siempre se aprende y para el año que viene ya los tendré en cuenta.



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Tiene 12 recetas y 35 seguidores


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  • Imagen de perfil de @laurysu
    Por @laurysu|hace 4 años

    Que vicio.....

  • Imagen de perfil de @TupperWhere
    Por @TupperWhere|hace 4 años

    y tanto, menuda pinta!!!!! Son como las que te ponen en los bares! Yo lo voy a hacer seguro


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