Abadejo con langostinosAbadejo con langostinos

Receta de Abadejo con langostinos

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 cucharadas de harina
  • 500 grs. langostinos
  • 1 cebolla mediana
  • 0.5 abadejo (la mitad, escoger la parte de la cola)
  • sal, aceite

Elaboración

En primer lugar, abrimos la cola por la mitad y retiramos la espina central y las espinas laterales. Salamos y reservamos. pelamos los langostinos y con las cabezas y las cáscaras preparamos un caldo. En una cucharada de aceite doramos un poco de cebolla, las cabezas y las cáscaras de los langostinos, añadimos 1 vaso de agua y dejamos infusionar unos 10 minutos. colamos y le añadimos la harina poco a poco para hacer una especie de bechamel de gambas ( creo que bien dicho, sería una veloute). Reservamos. ahora, vamos con lo interesante. Doramos un poco de cebolla y la colocamos sobre una mitad del abadejo. Sobre la cama de cebolla ponemos los langostinos crudos. salamos ligeramente y cubrimos con la otra mitad del abadejo. Atamos las dos mitades con un cordel fino apretando ligeramente, pues al cocinarse, el pescado merma un poco. cubrimos el fondo de una fuente de horno con un poco de la bechamel de gambas, sobre esta ponemos la cola de abadejo rellena y cubrimos con el resto de la salsa. introducimos en horno precalentado a 170º durante 15 minutos. Antes de servir, retiramos los cordeles ( bueno, esto es evidente )


Sobre el autor

@LaCocinaDeLechuza
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1 Comentarios

@aymanelfounty   hace 1 año

q rico si le pusieras gambas alrededor pero aún así está bueno

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