Ñoquis de papas/ gnocchi di patateÑoquis de papas/ gnocchi di patateÑoquis de papas/ gnocchi di patate

Receta de Ñoquis de papas/ gnocchi di patate

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 Kilo de 1 kilo de patatas/papas
  • 300 Gramos de harina 00
  • 2 yemas de huevo
  • Cucharaditas de sal

Elaboración

Veamos cómo se hacen los ñoquis de papas: sancochar las patatas con la cáscara y cuando estén cocidas (lo sabremos al introducir un cuchillo en la papa y este traspasa fácilmente) y, aún calientes, pelarlas. Pasar las patatas en el pasapurés y añadir la harina y la sal. Amasar hasta conseguir una masa homogénea y lisa manipulándola lo menos posible.

Elaboración 0


Tomar poca mezcla y hacer bastoncillos largos y cortar en pedacitos de 2 cm de largo. Para manejar la masa y los pedacitos siempre debes tener enharinadas las manos y para hacer las pequeñas acanaladuras podemos hacerlo como en la tradición campesina: pasar estos pedacitos sobre el reverso del rallador de queso o con el reverso de las púas del tenedor o con el ad hoc (instrumento especial para hacer pequeñas acanaladuras a los ñoquis). Posicionarlos sobre un plan de trabajo (la mesa) ligeramente enharinados y distanciados entre ellos.

Elaboración 0


Se cuecen los ñoquis en abundante agua, que tendremos previamente hirviendo, con unos granitos de sal; delicadamente echar nuestros ñoquis


Cuando estén a flote, escurrir bien nuestros ñoquis con la ayuda de una espumadera/colador y verterlos en la salsa elegida al gusto. ¡¡Servir y buen apetito!! ¡¡Saludos chele!!


Sobre el autor

@Josefinaenitalia

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