Ñoquis de harina de garbanzos con salsa de zanahorias y curry (libres de gluten y veganos)Ñoquis de harina de garbanzos con salsa de zanahorias y curry (libres de gluten y veganos)Ñoquis de harina de garbanzos con salsa de zanahorias y curry (libres de gluten y veganos)Ñoquis de harina de garbanzos con salsa de zanahorias y curry (libres de gluten y veganos)Ñoquis de harina de garbanzos con salsa de zanahorias y curry (libres de gluten y veganos)Ñoquis de harina de garbanzos con salsa de zanahorias y curry (libres de gluten y veganos)Ñoquis de harina de garbanzos con salsa de zanahorias y curry (libres de gluten y veganos)

Receta de Ñoquis de harina de garbanzos con salsa de zanahorias y curry (libres de gluten y veganos)

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 8 meses por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 500 Gramos de Harina de garbanzos
  • 375 Mililitros de Agua
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • 1 Cucharadita de Puerro deshidratado
  • 1 Cucharadita de Cebolla de verdeo deshidratada
  • 1 Cucharadita de Orégano
  • 1 Cucharadita de Cúrcuma
  • 1 Cucharadita de Queso vegetal
  • 1 Cucharadita de Aderezo caprese ahumado

Elaboración

Poner a calentar el agua, condimentándola con sal, pimienta y nuez moscada a gusto, cúrcuma, puerro deshidratado, cebolla de verdeo deshidratada, orégano, queso vegetal (puedes reemplazarlo por las hierbas de tu preferencia) y aderezo caprese ahumado (con tomate, ajo y albahaca ahumados; puedes sustituirlo por otro de similares características o excluirlo sin mayores cambios en el resultado final).

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Cuando el agua rompe el hervor, quitar la cacerola del fuego y añade, en forma de lluvia, la harina de garbanzos. Entonces, valiéndote de una cuchara de madera, revuelve la mezcla hasta formar un bollo (no te preocupes, no quedará perfecto; pero la mezcla estará bastante unida entre sí).

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Luego, disponer la masa sobre la mesa de trabajo, enharinada con almidón de maíz o harina de garbanzos, y amásala por 2-3 minutos hasta formar un bollo. Si fuera necesario, porque la masa está muy pegajosa, agregar un poco más harina de garbanzos; pero cuidando de no pasarte para que los ñoquis no queden pesados ni amazacotados.

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Con las manos enharinadas, toma pequeñas porciones de masa y conviértelas en rollitos.

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Luego, con cuchillo o cornet/espátula de panadería, corta pequeños trocitos que pasarás por el utensilio para hacer ñoquis, dándoles el acabado característico de acanalado que permite que allí se acumule la salsa.

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Cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo hasta que comiencen a flotar en la superficie. Entonces, "péscalos" y disponlos en la salsa para que terminen de cocerse y tomar sabor.


Puedes acompañarlos con la salsa de tu preferencia: tomates, bechamel, espinacas, maíz, puerros, espárragos, pestos, brócoli, champiñones o setas... En mi caso, preparé una salsita deliciosa a base de un condimento de zanahorias y curry que contiene zanahorias y cebollas deshidratadas, cúrcuma, pimienta molida, mostaza en polvo, coriandro, jengibre en polvo, cardamomo, laurel, clavo de olor y nuez moscada, sin conservantes ni agregados.

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