Receta de Roscón de reyes (pastelería 100%)

Valoración119 Likes4.7 / 5
Intermedia Más de 1 hora
Invierno Mediterránea

Ingredientes

4
  • 170 Gramos de leche
  • 1 limon
  • 1 Rama canela
  • 2 huevos
  • 17 Gramos de Levadura fresca
  • 410 Gramos de Harina de fuerza
  • 70 Gramos de Azucar
  • 60 Gramos de Mantequilla
  • 2 Cucharaditas de Agua de azahar
  • 1 Cucharadita de Ron
  • 1 Pizca de Sal

Elaboración

Elaboramos un prefermento el día antes de la elaboración con 90 g de la harina , 50 g de la leche , 2g de levadura fresca. Y infusiónamos la leche con cáscara de limón y canela. Colamos y reservamos. Una vez frio añadimos una cucharadita de ron y dos de agua de azahar.

Incorporamos en un bol todos los ingredientes secos :harina ,levadura, azúcar , sal , prefermento ralladura de limón. Y mezclar. Añadir los dos huevos y amasar hasta que no absorba más la harina.

Añadir poco a poco la leche (aveces no es necesaria toda) amasamos hasta obtener una masa uniforme , tapamos con un film y dejamos reposar unos 20 minutos.

Añadimos la mantequilla en pomada y amasamos hasta obtener una masa uniforme ( se volverá pegajosa ,se romperá , pero sigue amasando se volverá uniforme sola ) le damos forma de bola y dejamos fermentar sobre una hora. O doble el tamaño.

Después amasamos y desgasamos nuestra masa. Formamos una bola y reposamos unos 10 minutos tapada con un film.

Formamos nuestro rosco metiendo nuestra mano por el medio de la masa hasta obtener el tamaño deseado. Untamos unos recipientes redondos y untados de aceite los ponemos en medio de nuestro rosco práctica evitar que pierda forma. Pintamos con huevo batido. Y fermentamos una hora o hasta que doble el tamaño.

Precalentamos el horno a 180 °C. Mientras pintamos de nuevo la masa y adornamos con almendra láminada fruta escarchada o confitada y azúcar humedecido con unas gotas de agua.

Horneamos entre 10 y 20 minutos (si vemos que se doran mucho poner una papel de aluminio por encima).

Dejamos enfriar , abrimos por la mitad y rellenamos de lo que más nos guste nata , trufa , crema pastelera y metemos nuestra sorpresa.


Compartir


Más información del autor

Tiene 1 recetas y 6 seguidores


Cargando

  • Imagen de perfil de @LaraGutierrez
    Por @LaraGutierrez|hace 4 años

    Me viene que ni de perlas tu receta, a ver si para mañana lo tengo hecho ejej gracias!!!!!!

  • Imagen de perfil de @cuinadelsperis
    Por @cuinadelsperis|hace 4 años

    Qué buena pinta!

  • Imagen de perfil de @cati
    Por @cati|hace 4 años

    ¡Me dan ganas de empezar a hacer uno ahora mismo! Está increíble! Gracias por compartirlo!


Enviar comentario
Cargando


 

Olvidé mi contraseña
Iniciar sesión
Cargando
¿No tienes cuenta? Regístrate

Te enviaremos las instrucciones para recuperar la contraseña.

Resetear contraseña
Cargando

 
 
 
Crear cuenta
Cargando
¿Ya tienes cuenta? Inicia sesión