Receta de Relámpagos o eclairs

Primero hacemos la masa choux. Ponemos en un cazo el agua con la pizca de sal y la mantequilla. Lo calentamos hasta que la mantequilla está derretida y la mezcla empiece a hervir

En ese momento añadimos la harina de golpe y removemos con una espátula o cuchara de madera hasta que este todo bien integrado y se forme una bola que se despegue de las paredes

Quitamos el cazo del fuego. Cuando haya perdido un poco de temperatura, vamos añadiendo los huevos 1 a 1. Vamos mezclando cada huevo hasta que quede bien integrado, antes de añadir el siguiente

Ponemos esa mezcla en una manga pastelera con boquilla ancha (lisa o estrellada)

Precalentamos el horno a 170ºC con calor arriba y abajo

Preparamos la bandeja con papel de horno y con la manga vamos formando los relámpagos que serán de unos 10 cm de largo

Introducido la bandeja en el horno y los dejamos unos 30 minutos. Se hincharán y quedarán huecos. No los sacaremos hasta que veamos que estan doraditos, porque sino están bien hechos, se bajarán al sacarlos del horno

Mientras están en el horno, haremos la crema pastelera. Para hacerla, mezclamos las yemas de huevo con el azucar. Batimos bien y añadimos la maizena. Una vez bien mezcladas, añadimos la leche poco a poco batiendo sin parar. Ponemos la mezcla al fuego y dejamos que se vaya haciendo removiendo de vez en cuando. Lo retiramos del fuego cuando la crema tenga una buena consistencia. Dejamos que se enfríe un poco, e introducimos la crema en otra manga pastelera con boquilla pequeña

Una vez que tengamos los choux frios, con una boquilla no muy grande, vamos haciendo en la parte inferior del pastel 2 pequeños agujeros (uno en cada esquina).

Ahora, los vamos rellenando por esos agujeros, con la manga en la que tenemos la crema. Introducimos un poco la boquilla y vamos apretando. Notaremos que los pasteles se rellenan y cogen peso

Preparamos el chocolate triturado en un bol y en otro recipiente ponemos la nata a hervir

Una vez que la nata esté hirviendo bien, la volcamos sobre el chocolate y batimos hasta que todo el chocolate se derrita y obtengamos el chocolate para bañar nuestros pasteles

Por último, cogemos cada pastel e introducimos la parte superior en el chocolate para conseguir el baño.

Dejamos enfriar el pastel y ya están listos para disfrutarlos!!!