Receta de Pannacotta de mojito

Esta receta es una adaptación personalizada de otra que vi en Internet. En la preparación de las dos recetas hay pequeñas diferencias pero creo que hace falta de que ponga la de internet ya que la diferencia mas importante es el cambio del zumo de lima por el mojito. El día anterior preparamos el mojito, para ello ponemos todos los ingredientes en un tarro con tapa, lo batimos bien y dejamos reposar toda la noche. Al día siguiente ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.

Mientras ponemos un cazo al fuego con la nata y las hojas de menta, cuando rompa a hervir retiramos del fuego lo tapamos y dejamos infusionar 15 minutos. Pasado el tiempo colamos la nata para quitarle las hojas de menta, la ponemos de nuevo en el cazo al fuego y añadimos el azúcar y los 90ml de mojito. Cuando de nuevo rompa a hervir apagamos el fuego, añadimos la gelatina removiendo hasta que se disuelva por completo y rellenamos los moldes que tengamos preparados para ello y lo metemos en la nevera hasta su consumo.

NOTA: Si teneis moldes de silicona (yo son los que uso) una vez que haya cuajado los metéis en el congelador, ya que congelados es mas fácil de desmoldar. Los sacais 1 hora antes la desmoldais en los platos de presentación y las dejais en la nevera. Si no los tenéis para desmoldarlos fácilmente en un bol ponéis agua caliente introducimos los moldes en el 1 minuto y desmolda muy fácil.