Receta de Panellets

Mezclar primero la ralladura de limón con el azúcar.
Añadir la almendra triturada y la patata o boniato hervidos. Añadir la clara de huevo.
Amasar todo hasta que quede una masa compacta, dejar reposar en la nevera (hacer bola papel film y una noche nevera)

Precalentar horno a 180ºC.
Hacer bolitas con la masa, con las manos y colocar en los moldes de papel en la placa del horno.

Pintar con la yema de huevo e incorporar piñones o almendra troceada por encima.
Unos 20 min cuando se vean dorados sacarlos. Enfriar y Pintar con almíbar (100agua 200 azúcar) para darle brillo