Receta de Ostras (mejillones) con crema holandesa y arroz al curry de aceitunas verdes

Dejar las ostras por media hora en limón con sal.

Quitarles la valva y ponerlas a freír solo un ratito en una sartén con un poquito de manteca y aceite de oliva.

Rearmar las ostras y reservar.

Aparte preparar la salsa holandesa, con 2 yemas, una cucharada de jugo de limón y 50gs de manteca. Mezclar las yemas, añadirles la manteca y batir a baño María hasta q tome consistencia. Quitarla del baño y ponerles el jugo de limón, sal y pimienta. Se puede dejar así o hacer como yo (eso depende del gusto de cada uno) q para tenerla aún más espesa más rápido le añadí medio vaso de agua y media cucharada de maicena, y lo lleve al fuego hasta que tomara el espesor que yo deseaba. Con esta salsa crema cubrir un poquito cada ostra.

Sacarle la pulpa a 10 aceitunas verdes y tirar los carozos, pues solo utilizamos la pulpa a las q hay q ponerles 1 cucharada colmada de maicena, una cucharadita de curry, sal, pimienta, y una taza grande de leche. Todo esto mixiarlo y llevar al fuego hasta espesar un poco, si es necesario agregar agua. Debe quedar una salsa.

Aparte cortar puerro en rodajitas y freírlo en aceite de oliva. Incorporarle el arroz y de a poco agua, hasta q el arroz este al dente. Esto mezclarlo con la salsa curry de aceitunas.

En este punto calentar las ostras con su salsa en el microondas.

Servir en un plato devorándolo a gusto.