Receta de Crepes suzette saludables

PREPARACIÓN NORMAL Y THERMOMIX

Mezclamos todos los ingredientes de las crepes (claras de huevo, leche, harina y canela) en un vaso de batidora y mezclamos bien, en thermomix 20 seg velocidad 4. Engrasamos ahora una sarten, bien con spray desmoldante o con una servilleta untada en aceite o aceite de coco, y formamos las crepes, hay que intentar que salgan lo más finas posibles y en una sarten grande, las reservamos.

En la misma sarten, ponemos la cucharada de azúcar de coco y hacemos un caramelo con 1 cucharadita de agua, cuando tengamos el caramelo, le añadimos el zumo de naranja y la cucharada de zumo de limón y mezclamos bien hasta integrar, añadimos entonces la cucharadita de aceite de coco o en mi caso le puse una cucharadita de ghee, y dejamos reducir un poco.

En thermomix, exprimimos el zumo de limón y el de la naranja y los vertemos en el vaso, añadimos el azúcar, el aceite de coco o ghee y programamos 8 minutos, Varoma, velocidad 2. Vertemos la salsa en la sarten donde hayamos preparado las crepes.

Ponemos la sarten a fuego bajo y vamos introduciendo las crepes de una en una, primero por una cara y después por la otra, para continuar doblándola por la mitad y a su vez por la mitad de nuevo, seguir el mismo proceso con todas las crepes y las vamos colocando en un plato.

Por último echamos por encima la salsa que nos ha sobrado