Receta de Albondigas estofadas

En una cazuela ponemos a pochar la cebolla cortada a juliana con dos cucharadas de aceite de oliva y unos pellizcos de sal

cuando empiece a estar transparente le añadimos los guisantes, removenos un par de minutos a fuego medio y añadimos el tomate sofrito, rectificamos de sal y añadimos el caldo de carne, bajamos el fuego

mientres en un recipiente o bandeja quitamos la tripa a las longanizas de pueblo, las chafamos con un tenedor y añadimos a la masa un poco de pan rallado, pimienta negra molida y un huevo, lo removemos todo buen hasta conseguir una masa homogenia

ahora vamos coguiendo con una cuchara porciones de carne para hacer las albondigas ( hacer bolas tamaño pelotas de pin-pong), las pasamos por harina de pan y las ponemos en la cazuela

las ponemos a cocer unos 20 minutos a fuego medio, paramos el fuego y que reposen 5 minutos mas, servir y BUEN PROVECHO.